Receita de Molho pesto à siciliana

Foto Reprodução –  a moreninha

A receita de Molho Pesto à Siciliana é uma variação do tradicional molho pesto genovês, incorporando ingredientes típicos da culinária siciliana. Aqui está uma versão básica para você experimentar:

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de manjericão fresco

1/2 xícara de folhas de hortelã fresca (opcional, mas comum na versão siciliana)

1/2 xícara de amêndoas ou pistaches, torrados

2 dentes de alho

1/2 xícara de queijo pecorino ralado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Torrar as amêndoas ou pistaches: Em uma frigideira seca, toste as amêndoas ou pistaches em fogo médio até que fiquem levemente dourados e liberem um aroma agradável. Deixe esfriar.

Preparar os ingredientes:

Lave e seque as folhas de manjericão e hortelã. Descasque os dentes de alho. Rale o queijo pecorino e parmesão.

Processar os ingredientes:

Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, hortelã, amêndoas ou pistaches, alho, queijo pecorino e parmesão. Pulse até obter uma mistura grossa.

Adicionar o azeite: 

Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio até que a mistura atinja a consistência desejada. Pare para raspar as laterais do processador, se necessário.

Ajustar o sabor:

Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os ingredientes conforme necessário.

Armazenar ou usar imediatamente:

Se não for usar imediatamente, armazene o molho pesto à siciliana em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser usado como molho para massas, em sanduíches, saladas, ou como preferir.

Lembre-se de que as quantidades de ingredientes podem ser ajustadas de acordo com suas preferências pessoais. 

Essa receita é uma base, e você pode adaptá-la conforme necessário para atender ao seu gosto.

Molho pesto à siciliana

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Receita de Focaccia de tomate e manjericão sem glúten

Foto Reprodução –  Renata

Esta receita usa farinha sem glúten para criar uma versão deliciosa e macia da focaccia.

Ingredientes:

Para a massa:

2 1/4 xícaras de farinha de arroz

3/4 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher de chá de goma xantana

1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 xícara de água morna

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 ovos

Para a cobertura:

Tomates cereja cortados ao meio

Folhas de manjericão fresco

Azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparo da massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, goma xantana, fermento instantâneo, açúcar e sal.

Em uma tigela separada, misture a água morna, azeite de oliva e ovos.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture bem até formar uma massa homogênea.

Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansar por 1-2 horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

Preaquecimento e preparo da assadeira:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Unte uma assadeira com azeite de oliva.

Modelagem da focaccia:

Despeje a massa na assadeira preparada.

Com as mãos molhadas em água, espalhe a massa uniformemente na assadeira, formando um retângulo.

Adicionando a cobertura:

Pressione os tomates cereja na massa, com o lado cortado para baixo.

Adicione folhas de manjericão fresco sobre a massa.

Regue generosamente com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.

Assar:

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.

Servir:

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços. Sirva morno.

Aproveite sua deliciosa focaccia de tomate e manjericão sem glúten! 

Lembre-se de que as medidas podem variar de acordo com a marca das farinhas sem glúten utilizadas, então ajuste conforme necessário para obter a consistência desejada na massa.

Focaccia de tomate e manjericão sem glúten

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Receita de Creme de milho simples

Foto Reprodução –  Cook'n Enjoy

Ingredientes:

2 latas de milho verde (ou cerca de 400g de milho fresco)

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais

1 xícara de leite

Sal e pimenta a gosto

Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Instruções:

Preparação do Milho:

Se estiver usando milho fresco, retire os grãos da espiga.

Se estiver usando milho em lata, escorra e reserve.

Refogado:

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem macios e transparentes.

Adição de Farinha:

Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, mexendo bem para incorporar e formar um roux.

Adição de Líquidos:

Gradualmente, adicione o caldo de galinha ou vegetais, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Adicione o leite aos poucos, continuando a mexer.

Adição do Milho:

Adicione os grãos de milho à mistura na panela.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozimento:

Cozinhe o creme em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o creme esteja espesso e o milho esteja cozido.

Finalização:

Se preferir um creme mais homogêneo, você pode usar um mixer de mão ou liquidificador para purificar o creme até atingir a consistência desejada.

Ajuste o tempero conforme necessário.

Servir:

Sirva quente, decorando com salsinha fresca, se desejar.

Esta receita é bastante versátil, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. Bom apetite!

Creme de milho simples

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Receita de Ovo trufado

Foto: CyberCook

Ingredientes:

Para o ovo de chocolate:

500g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou uma mistura dos dois)

Forma para ovo de Páscoa

Para o recheio trufado:

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

2 colheres de sopa de conhaque ou outro licor (opcional)

Instruções:

Preparo do ovo de chocolate:

Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime.

Com o chocolate derretido, espalhe uma camada generosa nas formas de ovo de Páscoa, cobrindo completamente todos os lados.

Leve a forma à geladeira por cerca de 5 minutos para que o chocolate comece a endurecer.

Repita o processo de espalhar o chocolate e resfriar a forma por mais duas vezes, até que a casca do ovo fique bem grossa.

Reserve a forma na geladeira enquanto prepara o recheio.

Preparo do recheio trufado:

Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.

Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.

Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa bem até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.

Se desejar, adicione o conhaque ou outro licor de sua preferência ao recheio e misture bem.

Deixe o recheio esfriar um pouco antes de utilizá-lo.

Montagem do ovo trufado:

Retire a forma de ovo de Páscoa da geladeira e coloque uma camada do recheio trufado no centro de uma das metades do ovo.

Espalhe o recheio de maneira uniforme por toda a superfície da metade do ovo, deixando uma borda ao redor.

Una as duas metades do ovo, pressionando delicadamente para que fiquem bem seladas.

Se desejar, decore o ovo com raspas de chocolate ou enfeites comestíveis.

Finalização:

Leve o ovo trufado à geladeira por algumas horas, até que o recheio esteja completamente firme e o chocolate esteja bem sólido.

Desenforme com cuidado e embale o ovo em papel alumínio ou papel celofane.

Se preferir, decore a embalagem com fitas e laços coloridos.

Este ovo trufado é uma deliciosa opção para presentear na Páscoa ou para saborear como uma sobremesa especial. Aproveite!

 Ovo trufado

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Receita de Sopa de cogumelo e salsão com alho

Foto Reprodução –  CLAUDIA - Abril

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média, picada

3 dentes de alho, picados

4 talos de salsão, cortados em rodelas

250g de cogumelos frescos, fatiados (pode ser uma mistura de cogumelos, como cogumelos brancos e shiitake)

1 batata média, descascada e cortada em cubos

4 xícaras de caldo de vegetais (ou caldo de galinha, se preferir)

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de creme de leite (opcional, para dar cremosidade)

Instruções:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e dourados.

Acrescente os talos de salsão e os cogumelos fatiados à panela. Cozinhe por mais alguns minutos até que os cogumelos estejam dourados e liberem seu líquido.

Adicione os cubos de batata, o caldo de vegetais (ou caldo de galinha) e a folha de louro. 

Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, deixando a sopa cozinhando por cerca de 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.

Remova a folha de louro e descarte. Se desejar uma textura mais cremosa, use um mixer de mão para purificar parte da sopa, deixando alguns pedaços inteiros para textura.

Se optar por adicionar creme de leite, misture-o na sopa até ficar bem incorporado. Ajuste o tempero conforme necessário.

Sirva quente, decorando com um pouco de cebolinha picada ou folhas de salsinha fresca, se desejar.

Esta sopa é nutritiva, reconfortante e cheia de sabor. Espero que goste!

Sopa de cogumelo e salsão com alho

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Receita de Chester ao molho de romã

Foto Reprodução – Tudo Gostoso

Ingredientes:

1 Chester (aproximadamente 3 kg)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média, picada

3 dentes de alho, picados

1 xícara de suco de romã (cerca de 2 a 3 romãs)

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 colher de sopa de mel

1 ramo de alecrim fresco

2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Tempere o Chester com sal e pimenta-do-reino a gosto, tanto por fora quanto por dentro.

Em uma assadeira grande, coloque o Chester e regue-o com azeite de oliva.

Leve o Chester ao forno preaquecido e asse conforme as instruções do fabricante.

Enquanto o Chester está assando, prepare o molho de romã. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

Adicione o suco de romã, o vinho tinto e o mel à panela. Mexa bem e deixe a mistura ferver.

Acrescente o alecrim fresco à panela e reduza o fogo. Deixe o molho cozinhando em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho reduza um pouco.

Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura, mexendo constantemente até engrossar.

Quando o Chester estiver assado, retire-o do forno e regue com o molho de romã.

Coloque o Chester de volta ao forno por mais alguns minutos para que o molho se fixe à carne.

Retire do forno, decore com alguns ramos de alecrim fresco e sirva o Chester ao molho de romã fatiado.

Este prato delicioso e festivo é perfeito para ocasiões especiais. A combinação do sabor suculento do Chester com o molho agridoce de romã cria uma experiência gastronômica única. Aproveite a refeição!

Chester ao molho de romã

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Receita de Torta de pão de forma com creme de palmito e salsicha

Foto Reprodução – YouTube

Esta é uma opção prática e saborosa. Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com o número de pessoas que você deseja servir.

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma sem casca

1 lata de palmito picado

200g de salsichas cortadas em rodelas

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 lata de creme de leite

2 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de queijo muçarela ralado

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo:

Preparo do Recheio:

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione as salsichas e o palmito, refogando por alguns minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Desligue o fogo e reserve.

Preparo do Creme:

Em uma tigela, bata os ovos e misture o creme de leite.

Adicione o leite e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Montagem da Torta:

Em uma forma retangular, coloque uma camada de fatias de pão de forma.

Espalhe metade do recheio de salsicha e palmito sobre o pão.

Despeje parte do creme sobre o recheio.

Repita as camadas até terminar com uma camada de pão de forma no topo.

Cubra a torta com o restante do creme e polvilhe o queijo muçarela ralado.

Assando:

Leve a torta ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e a torta esteja firme.

Servindo:

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Sirva a Torta de Pão de Forma com Creme de Palmito e Salsicha ainda morna.

Essa torta é uma opção versátil e pode ser adaptada conforme suas preferências. Bom apetite!

Torta de pão de forma com creme de palmito e salsicha

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