Receita de Molho pesto à siciliana

Foto Reprodução –  a moreninha

A receita de Molho Pesto à Siciliana é uma variação do tradicional molho pesto genovês, incorporando ingredientes típicos da culinária siciliana. Aqui está uma versão básica para você experimentar:

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de manjericão fresco

1/2 xícara de folhas de hortelã fresca (opcional, mas comum na versão siciliana)

1/2 xícara de amêndoas ou pistaches, torrados

2 dentes de alho

1/2 xícara de queijo pecorino ralado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Torrar as amêndoas ou pistaches: Em uma frigideira seca, toste as amêndoas ou pistaches em fogo médio até que fiquem levemente dourados e liberem um aroma agradável. Deixe esfriar.

Preparar os ingredientes:

Lave e seque as folhas de manjericão e hortelã. Descasque os dentes de alho. Rale o queijo pecorino e parmesão.

Processar os ingredientes:

Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, hortelã, amêndoas ou pistaches, alho, queijo pecorino e parmesão. Pulse até obter uma mistura grossa.

Adicionar o azeite: 

Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio até que a mistura atinja a consistência desejada. Pare para raspar as laterais do processador, se necessário.

Ajustar o sabor:

Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os ingredientes conforme necessário.

Armazenar ou usar imediatamente:

Se não for usar imediatamente, armazene o molho pesto à siciliana em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser usado como molho para massas, em sanduíches, saladas, ou como preferir.

Lembre-se de que as quantidades de ingredientes podem ser ajustadas de acordo com suas preferências pessoais. 

Essa receita é uma base, e você pode adaptá-la conforme necessário para atender ao seu gosto.

Molho pesto à siciliana

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Receita de Creme de milho simples

Foto Reprodução –  Cook'n Enjoy

Ingredientes:

2 latas de milho verde (ou cerca de 400g de milho fresco)

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais

1 xícara de leite

Sal e pimenta a gosto

Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Instruções:

Preparação do Milho:

Se estiver usando milho fresco, retire os grãos da espiga.

Se estiver usando milho em lata, escorra e reserve.

Refogado:

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem macios e transparentes.

Adição de Farinha:

Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, mexendo bem para incorporar e formar um roux.

Adição de Líquidos:

Gradualmente, adicione o caldo de galinha ou vegetais, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Adicione o leite aos poucos, continuando a mexer.

Adição do Milho:

Adicione os grãos de milho à mistura na panela.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozimento:

Cozinhe o creme em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o creme esteja espesso e o milho esteja cozido.

Finalização:

Se preferir um creme mais homogêneo, você pode usar um mixer de mão ou liquidificador para purificar o creme até atingir a consistência desejada.

Ajuste o tempero conforme necessário.

Servir:

Sirva quente, decorando com salsinha fresca, se desejar.

Esta receita é bastante versátil, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. Bom apetite!

Creme de milho simples

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