Receita de Okinawa soba

Foto: Web-japan.org

Okinawa Soba é um prato popular na culinária de Okinawa, no Japão. É uma sopa de macarrão de trigo, geralmente servida com um caldo à base de porco e temperada com condimentos locais. 

Aqui está uma receita básica para preparar

 Okinawa Soba:

Ingredientes:

500g de macarrão de trigo para soba (pode ser substituído por macarrão udon)

500g de carne de porco (preferencialmente barriga ou ombro), cortada em fatias finas

2 litros de caldo de porco (dashi de porco)

1 cebola grande, cortada em fatias finas

4 dentes de alho, picados

1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 5cm), fatiado

2 colheres de sopa de óleo vegetal

4 ovos cozidos, cortados ao meio (opcional)

Cebolinha verde picada, para decorar (opcional)

Pimenta vermelha em flocos (opcional)

Molho de soja, para temperar a gosto

Instruções:

Preparação do Caldo de Porco (Dashi de Porco):

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue até que fiquem levemente dourados e perfumados.

Adicione as fatias de carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados.

Despeje o caldo de porco na panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe por cerca de 30-40 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.

Preparação do Macarrão:

Enquanto o caldo de porco cozinha, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Montagem do Prato:

Divida o macarrão cozido entre as tigelas de sopa.

Despeje o caldo de porco quente sobre o macarrão em cada tigela.

Adicione fatias de carne de porco cozida, distribuindo igualmente entre as tigelas.

Decore com metades de ovo cozido, cebolinha verde picada e pimenta vermelha em flocos, se desejar.

Sirva quente e tempere com molho de soja a gosto.

Desfrute:

Sirva o Okinawa Soba quente e aproveite essa delícia reconfortante da culinária de Okinawa.

Esta é uma versão básica do Okinawa Soba. 

Você pode ajustar os ingredientes e temperos de acordo com seu gosto pessoal. Experimente e desfrute desta saborosa sopa de macarrão japonesa!

Okinawa soba

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Receita de Norimaki

Foto: CyberCook

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz japonês (arroz para sushi)

- 3 xícaras de água

- 1/2 xícara de vinagre de arroz

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 5 folhas de nori (alga japonesa)

- 200g de peixe cru (salmão, atum, etc.), cortado em tiras

- 1 pepino, cortado em tiras finas

- 1 abacate, cortado em tiras

- Wasabi (raiz-forte japonesa)

- Molho de soja para servir

Instruções:

1. Lave o arroz japonês em água fria até a água ficar clara. Escorra bem.

2. Em uma panela, combine o arroz com 3 xícaras de água e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

3. Enquanto o arroz está cozinhando, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal em uma tigela pequena. Aqueça levemente no microondas para dissolver o açúcar.

4. Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande e adicione a mistura de vinagre. Misture delicadamente para incorporar, evitando amassar o arroz.

5. Coloque uma folha de nori em uma esteira de bambu para sushi, com o lado áspero virado para cima.

6. Com as mãos úmidas, espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga, deixando cerca de 1cm de borda sem cobrir.

7. Coloque tiras de peixe, pepino e abacate no centro do arroz.

8. Com cuidado, enrole o sushi com a esteira de bambu, aplicando uma leve pressão para compactar.

9. Use um pouco de água para umedecer a borda da alga e selar o rolo.

10. Repita o processo com as folhas de nori restantes e os ingredientes.

11. Com uma faca afiada, corte cada rolo em cerca de 6-8 pedaços.

12. Sirva os norimaki com wasabi e molho de soja.

Esta é uma receita básica, mas você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como cenoura ralada, omelete japonês (tamagoyaki), ou até mesmo cream cheese para dar um toque diferente. Aproveite seu delicioso Norimaki!

Norimaki

Tags: Sushi, Norimaki, Culinária Japonesa, Receita, Comida Japonesa, Alga Nori, Arroz de Sushi, Peixe Cru, Wasabi, Molho de Soja, Pepino, Abacate, Cozinha Asiática, Frutos do Mar, Gastronomia

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